HACCP認定工場

エゾシカ肉処理施設認証ロゴ上田精肉店は、道からエゾシカ肉処理施設認証制度の認証施設として認められました。
エゾシカ肉処理施設認証制度とは、エゾシカ肉の処理を行っている食肉処理施設の自主的な衛生管理を推進と、エゾシカ衛生処理マニュアルに基づいた適切な処理を行う食肉処理施設を認証することにより、安全安心なエゾシカ肉の提供を図るための制度です。

採用情報

雇用形態 正社員
年齢 35歳以下
就業時間 8:00〜19:00
残業 あり
賃金 20〜25万円
昇給 年1回
休日 日曜日
就業場所 当社加工施設
車通勤 可(駐車場あり)
採用人数 1人
業務内容 包丁や食肉加工用の機械(スライサー等)を使用して、食肉の精肉加工と商品管理をする仕事です。鹿・牛・豚・鶏などの食肉加工及び商品管理のプロになって頂きます。
学歴 不問
経験 不問
免許・資格 食肉に関わる免許・資格等あれば尚良し
求める人物 経験不問ですが、食品業界未経験の方でも、商品に対する理解を深めたいという姿勢さえあれば、問題ありません。将来の製造現場のリーダーになって頂ける方をお待ちしております。

ご連絡お待ちしております。0156−64−5107

当店のこだわり

当店では平成元年にハンターより鹿の買い入れを始めました。しかし、当時は十分な血抜きがされていなかったり、膀胱を傷つけて肉が臭くなってしまったりと、プロの目線で見ると売り物にならないものばかりでした。本当は美味しい鹿肉なのですが、処理のまずいものを販売してしまっては、鹿肉は臭い、硬いという悪いイメージがついてしまう。なので、ハンターに血抜きの方法、取り扱い方を何度も説明しました。「こんな肉は買えないから自分で食べてくれ」品不足でも自分が満足できる肉しか買わないので、多くのハンターは上田に売るのは難しい、あの親父は頑固だ、と諦めていきました。

しかし、一部のハンターはこちらの説明が経験上、旨い鹿肉にする為に大切な事だと分かってくれていました。何度目かのチャレンジでようやく満足のいく処理をして持ってきたハンターが、「これでどうだ」と会心の笑みで言ってきた時の顔は忘れられません。こちらの情熱が伝わったうれしい瞬間でした。

処理のまずいものは一切買い取りませんが、良いものは他所よりも高値で買いましたので、肉をキチンと扱えるハンターは、自然とこちらに売りに来るようになり、お客様に提供できる鹿肉の量が増えてきました。お客様からは、こんな美味しい肉を食べるのは初めてだ。獣臭さが全く無い。依然食べたことのある鹿肉とは別次元だった。とうれしい声が続々と寄せられています。

肉屋さんなので店舗では高級な牛肉や豚肉・鳥肉・羊肉など大抵の肉を扱っていますが、それら家畜の肉に比べ、美味いと言えるポテンシャルを持った肉のみをネット販売しています。当店で扱っているのは野生の鹿ですから、生育環境で味、香り、脂の乗りが違います。
しかしそれは大自然の味わいです。当店の鹿肉は抗生物質など影響の無いもっとも安心・安全な肉といえます。自然の餌を食べた、秋から冬にかけての脂がのりやすい鹿の美味しい時期のものを厳選しております。私が自信をもってお奨めする最高品質の鹿肉を是非ご賞味ください。

という素晴らしいものです。また、フランス 2つ星レストランのシェフが来日した時、当店エゾ鹿肉を使用し素晴らしいと絶賛していただきました。エゾシカが世界的な評価を得る抜群の肉であると自信を深めた時でした。

健康志向や、自然志向の方、女性やお子さんに食べていただきたい食材です。是非、上田精肉店が厳選した自慢の鹿肉をご賞味下さい。

お店案内

石勝線新得駅から徒歩3分です。帯広信用金庫を目指して来て下さい。道を隔てた前に緑壁が見えるはずです。新得駅までは新得町のサイトや 新得町観光協会のサイトを参考下さい。


【販売業者名】 株式会社 上田精肉店
【代表取締役】 上田 邦夫
【所在地】 北海道上川郡新得町一条南二丁目七番地
【TEL】 0156-64-5107
【FAX】 0156-64-5108 
【資本金】 900万円
【営業時間】 AM:8:00〜PM:6:00
【休業日】 日曜日


金属探知機で検査を行なっております

上田精肉店では野外焼肉(バーベキュー)用のコンロおよび炭等をレンタルしています。
食材と共に、町内限定(およそ15キロ圏内)ですが配送致します。十勝晴れの天気の良い日にはぜひ野外で焼肉(バーベキュー)を楽しんでみませんか。
どうぞお気軽に、お電話(0156−64−5107)下さい。待ちしております。

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