本気の肉屋 北海道新得町の鹿肉謹製 上田精肉店

肉屋の本気が伝わる
エゾ鹿肉。

日高山脈、大雪山系に囲まれ、十勝川流域のきれいな水が育んだ新得町の周辺の森林。
この厳しくも豊かな環境の中で育ったエゾシカからいただく鹿肉は道内外から認められるおいしさ。

その北海道の森の恵みをできるだけ上質なまま食べてほしい。

食肉のプロ目で肉質を見て、磨き続けた技術で仕上げる肉屋の本気。
自信を持って厳選したエゾ鹿肉だけをお届けしています。

Blessings of nature

自然がもたらす奇跡 秋鹿

自然が織りなす自然の恵みが「秋鹿」

上田精肉店が扱うエゾ鹿肉は主に9〜11月に獲れた肉だけ。冬に向けて脂がのって肉のしまりが良く、店主が上質と見極めて仕上げた肉だけを冷凍保存して提供しています。また、9〜11月の秋から初冬の季節だけは加工したてのチルドでお届けしています。

冷凍とはまた違うおいしさを楽しめると人気です。

熟練の目利きが本物を選びぬきます

ジビエと呼ばれる野生肉と家畜肉の大きな違いは個体差が大きいこと。季節によって体重が変化し、雌雄や年齢によって、また生息地によっても肉の味はさまざま。また、狩猟方法やその後の処理によっても味はまったく変わってしまいます。

そこで重要なのが目利き。長年、数をこなして養ってきた店主の目で見分けたエゾ鹿肉だけを選び抜いています。

北海道 新得の自然の恵みを余す事なく。

本来鹿肉は、適切な狩猟方法と処理でおいしくいただける高級肉。
しかもニホンジカの中でも一番大きいエゾシカの肉は質が良いと言われ、
北海道が自慢できる地元の産物です。

「本当においしい北海道の鹿肉を食べてもらいたい」と、二代目店主、
そして三代目現店主と努力を重ね続け、
数十年かけて「何度でも食べたくなるエゾ鹿肉」に辿り着きました。

北海道新得町から厳選したエゾ鹿肉をお届けしています

上田精肉店の面々はいつもエゾ鹿肉のさまざまな部位を焼いて食べて、
「おいしいなあ」と好みの味について語り合っています。
そんなお肉を全国のみなさんへ気軽に食してほしい。
そんな願いを込めながら今日も高い品質のエゾ鹿肉を提供しています。

上田精肉店からのおしらせ

エゾ鹿のバラ肉商品が在庫切れとなりました。
次の販売予定は10月を予定しております。
お客様には大変ご迷惑をおかけしますが、何卒宜しくお願い申し上げます。
『上田の黒牛』を商品ラインナップに追加しました。
自慢の十勝和牛、十勝彩美牛を北海道 十勝・新得町から全国へお届けします!
「行者ニンニク&エゾ鹿肉のジンギスカン」「行者ニンニク&ラム肉のジンギスカン」は好評につき本年の予約販売を終了致しました。
来シーズンの販売もどうぞお楽しみに!
上田精肉店Webサイトをリニューアル致しました。

新得町と上田精肉店について

新得町が大好きでこの地で肉屋を続けています

楽天やアマゾンに登録している送り先情報と決済情報で買い物が出来ます。
楽天PAY
amazon pay

上田精肉店では私達の扱うエゾ鹿肉の魅力を
多くの方に知ってもらいたく、
SNSを通じた情報発信を続けています。
私達の本気が少しでも伝われば嬉しいです。

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